Łosoś z czerwonym pieprzem i tymiankiem cytrynowym


Zebrałam ostatnie zioła z balkonu. Wysuszę je i będę używać zimą do moich dań. Tak powstał pomysł na tę marynatę z wykorzystaniem tymianku cytrynowego.


Składniki:

/2 porcje/
  •  400g łososia bez skóry

Marynata:

  • 1 łyżeczka soli pomarańczowej*
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany
  • po kawałku żółtej i czerwonej suszonej ostrej papryczki
  • 6 ziaren czerwonego pieprzu
  • listki z kilku gałązek tymianku cytrynowego
  • 1 łyżeczka masła
Sól, czosnek, papryczkę, pieprz i tymianek utłuc w moździerzu na gęstą papkę. Łososia umyć, osuszyć, natrzeć z obu stron marynatą. Odstawić do lodówki na min. 2 godziny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ryby położyć wiórki masła. Przykryć naczynie folią aluminiową. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę 185°C, pieczemy ok. 35 minut, od momentu nagrzania piekarnika. Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmujemy folię.

 

*Sól pomarańczowa: 

  • 1/2 szklanki soli morskiej gruboziarnistej
  • skórka z 1 pomarańczy
Skórkę z pomarańczy drobno siekamy, suszymy. Następnie mieszamy z solą, wsypujemy do słoika i odstawiamy do kuchennej szafki na min. 2 tygodnie. Kilka razy dziennie potrząsamy słoikiem. Sól nabierze aromatu pomarańczowego. Im dłużej leżakuje, tym bardziej staje się aromatyczna.

Komentarze

Prześlij komentarz

Wpisz komentarz....

Popularne posty z tego bloga

Z notesu babci: Dynia na mleku i kluski lane

Obraz
Lubię zimą ciepłe śniadania. To kolejny pomysł na wykorzystanie dyni. I kolejny, którego nauczyła mnie babcia Celina. Jeśli tylko lubisz zupy mleczne, musisz wypróbować. Jeśli nie lubisz, jest spora szansa, że akurat ta Ci posmakuje. Jak już kiedyś pisałam, w dzieciństwie nie przepadałam za mlekiem, tym bardziej w postaci zupy. Ale ta zupa to całkiem co innego. Smakuje jak deser waniliowy :)   Składniki: Na zupę : 500g dyni (u mnie Nelson*) 1/2 l wody 1 l mleka (u mnie bez laktozy 1,5% **) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ewentualnie cukier waniliowy) Na kluski lane : 1 jajko 2 czubate łyżki mąki pszennej lub zamiast klusek 100g drobnego makaronu (choć to nie to samo) Dynię obieramy ze skóry i ścieramy na "grubych oczkach" tarki, przekładamy do garnka. Dolewamy wodę i gotujemy kilka minut. Dolewamy mleko i zagotowujemy. W tym czasie przygotowujemy ciasto na kluski lane. (Babcia pisze, że ciasto ma być trochę gęstsze niż zazwyczaj.)  W kubku
Czytaj więcej

Wiśnie w soku własnym

Obraz
To chyba najłatwiejszy sposób na przetworzenie wiśni. Takie wiśnie możemy wykorzystać do wielu ciast i deserów, a sok po rozcieńczeniu jako pyszny napój. Składniki: 1 kg wiśni (waga po wypestkowaniu) 200-300 g cukru Wiśnie zasypujemy cukrem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnie powoli podgrzewamy, chwilę gotujemy, 10-15 minut. Gorące wiśnie razem z sokiem przelewamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 10-20 minut w zależności od wielkości słoika. Przykładowe wykorzystanie wiśni w soku własnym: Sernik czekoladowo-wiśniowy na zimno.
Czytaj więcej

Orkiszowy chleb dekoracyjny. Le torsadé.

Obraz
Listopad - Deszczopad. Ciemne poranki, szare dnie, wietrzne wieczory. Nie da się ukryć, że nie przepadam za tym jegomościem, z wzajemnością zdaje się. Moja recepta to 4 x K. Koc, Książka, Kubek herbaty i Kot. Kot to pozycja obowiązkowa. Może służyć jako termofor (termokot?) do ogrzewania kanapy. Dziś jeszcze jedno K, jak kanapka z chleba orkiszowego. Na poprawę Listopada, humor i tak mam dobry :) Orkiszowy chleb dekoracyjny /2 bochenki, przepis : Dana – klik!/ Zaczyn: 2 łyżki zakwasu z mąki orkiszowej ciemnej* 200g mąki orkiszowej ciemnej 350g wody Wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba mieszamy składniki w misce i pozostawiamy do fermentacji na 14 godzin. Ciasto właściwe: cały zaczyn 650g mąki orkiszowej jasnej (dałam pszenną chlebową) 185g wody 2 łyżeczki suchych drożdży 18g soli himalajskiej Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy około 5 – 8 minut. Ciasto pozostawiamy do ponownej fermentacji na 2,5 godziny. W tym czasie 2 razy w równych odstępach czasowyc
Czytaj więcej