Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2017

Chleb żytni z ziarnami

Obraz
Marzec, marzec, coraz bliżej wiosny. Już czas obudzić się ze snu zimowego i powrócić do regularnego wypiekania chleba. Przepis wybrany w marcowej piekarni bardzo przypadł mi do gustu, więc nie mogłam dłużej zwlekać z realizacją moich piekarniczych postanowień. I oto jest: lekko słodki, z dużą ilością ziaren. Idealny chleb na marzec.


Składniki:
/1 bochenek, keksówka 25 x 11 cm, za Jackiem/

Zaczyn:
30 g zakwasu żytniego 100%3 g soli155 g mąki żytniej 1150 lub 1400 (można zastąpić: 105 g żytniej jasnej typ 720 + 50 g żytniej razowej typ 2000)155 g wody Wszystkie składniki zaczynu mieszamy do połączenia. Dodanie soli ma tu na celu spowolnienie fermentacji zaczynu, aby uzyskać bogatszy aromat chleba. Zaczyn trzymamy 8-9 godzin w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera, w temp. 35°C), potem przenosimy do temperatury pokojowej. Łączny czas fermentacji zaczynu 18-24 godziny.


Ziarna (zaparzamy 2-3 godziny przed robieniem ciasta):
25 g słonecznika25 g sezamu25 g siemienia lnianego150 g wody (wr…

Fit trufle

Obraz
Pyszne daktylowo-orzechowe trufle. Zdrowy deser do przygotowania w kilka minut.W sam raz na przedwiośnie!


Składniki:
/15 szt./
100 g daktyli1/2 banana (65 g)30 g mąki z orzechów arachidowych20 g wiórków kokosowych1 łyżka kakao1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego1 łyżeczka rumu Do obtoczenia:
kakao, mielone orzechy, wiórki kokosowe 


Daktyle zalewamy gorącą wodą na ok. 30 minut, odcedzamy. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę. Masę chłodzimy w lodówce przez 30 minut, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w kakao, orzechach lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.