Posty

Wyświetlanie postów z 2017

Orkiszowy chleb dekoracyjny. Le torsadé.

Obraz
Listopad - Deszczopad. Ciemne poranki, szare dnie, wietrzne wieczory. Nie da się ukryć, że nie przepadam za tym jegomościem, z wzajemnością zdaje się. Moja recepta to 4 x K. Koc, Książka, Kubek herbaty i Kot. Kot to pozycja obowiązkowa. Może służyć jako termofor (termokot?) do ogrzewania kanapy. Dziś jeszcze jedno K, jak kanapka z chleba orkiszowego. Na poprawę Listopada, humor i tak mam dobry :)


Orkiszowy chleb dekoracyjny
/2 bochenki, przepis : Dana – klik!/

Zaczyn:
2 łyżki zakwasu z mąki orkiszowej ciemnej*200g mąki orkiszowej ciemnej350g wody Wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba mieszamy składniki w misce i pozostawiamy do fermentacji na 14 godzin.

Ciasto właściwe:
cały zaczyn650g mąki orkiszowej jasnej (dałam pszenną chlebową)185g wody2 łyżeczki suchych drożdży18g soli himalajskiej
Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy około 5 – 8 minut. Ciasto pozostawiamy do ponownej fermentacji na 2,5 godziny. W tym czasie 2 razy w równych odstępach czasowych składamy ciasto na blacie posypanym…

Decoupage: Podstawki z motywem jesiennej róży

Obraz
Taki komplet podstawek przygotowałam w prezencie dla moich rodziców. Żółto-pomarańczowa kolorystyka doskonale wpisuje się w jesienny klimat. Piękna ozdoba stołu.

Komplet podstawek:
farba akrylowa biel tytanowabejca do drewna w kolorze: buk rustykalny pozłota do dekoracji w kolorze: złoto królewskie klej do decoupagelakier akrylowy (4 warstwy)serwetkipodstawki drewniane







Chłodnik bułgarski z orzechami (tarator)

Obraz
Ostatnie ciepłe dni oferują bogactwo warzyw na straganach. Ale tuż, tuż za progiem już czeka jesień. Pierwsze spadające liście, chłodne poranki, jesienny deszcz... Zamykam oczy. Łapię ostatnie promienie słońca. Przygotowuję bułgarski chłodnik ogórkowy. Idealny przepis na pożegnanie lata.


Składniki:
800g zielonych ogórków1/2 szklanki  orzechów włoskich1 pęczek koperku3 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego (po 400 ml)2-3 starte ząbki czosnkusól, pieprz, oliwado dekoracji: kiełki brokuła, bazylia, orzechy
Ogórki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 minut.  Odciskamy sok z ogórków. Orzechy i koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i oliwą. Chłodnik podajemy mocno schłodzony.















Bułki owsiane ekstremalne

Obraz
Po dwóch miesiącach przerwy zatęskniłam za Piekarnią Amber i postanowiłam dołączyć do lipcowej piekarni. Tym razem zaproponowanym przepisem są bułki owsiane. Ponieważ nigdy jeszcze takich nie piekłam, byłam ciekawa co z tego wyniknie. Adam nazwał je ekstremalnymi z powodu maksymalnie dużej ilości mąki owsianej. Bułki są nieco inne od tradycyjnych, ale bardzo smaczne. Nie urosły za dużo, ale miąższ jest miękki, z dziurkami. Warto spróbować. 

Składniki:
/11-16 bułek; przepis i dokładne instrukcje na blogu Adama – klik!/

150g mąka owsiana pełnoziarnista (u mnie zwykła mąka owsiana) 250g mąka pszenna typ 500 350g maślanka (prawdziwa bez dodatków) 3g drożdże instant 20g słód jasny pszeniczny (u mnie miód) 8g sól 20g polski olej rzepakowy 112g płatki owsiane ( nie błyskawiczne, do obtoczenia)
1 faza: /zimny rozczyn 12 godzinny/
150g mąka owsiana razowa100g mąka pszenna typ 500350g maślanka o temperaturze 20oC20g słód jasny pszeniczny3g drożdże instant
Najpierw rozpuszczamy w maślance drożdże, na…

Fit brownies z fasoli

Obraz
Eksperymentuję ostatnio z fit przepisami na słodkości. A gdyby tak odchudzić brownies? Według autorki ciasto ma ponad dwukrotnie mniej kalorii niż klasyczne brownies. Brzmi kusząco, prawda? A jak smakuje? Jak brownies. Czekolada zawsze poprawia humor, nawet ta z fasoli ;)


Składniki:
/6-8 kokilek lub 2 keksówki 26x12 cm; przepis: Monika /
2 puszki dokładnie odsączonej fasoli (użyłam czerwonej)2 banany4 jajka10 suszonych daktyli (namoczonych)75 g czekolady gorzkiej (3/4 tabliczki)3 płaskie łyżki płatków owsianych3 płaskie łyżki miodu3 płaskie łyżki oleju kokosowego3 płaskie łyżki kakao2 płaskie łyżeczki proszku do pieczeniamaliny, nitki lub mielona papryczka chili (opcjonalnie, do podania)Polewa:
1 łyżka miodu3 łyżki mleka kokosowego25 g czekolady gorzkiej

Daktyle zalewamy małą ilością wrzącej wody i odstawiamy na min. 20 minut. Płatki owsiane mielimy na mąkę. Czekoladę i olej kokosowy roztapiamy (w kąpieli wodnej lub w mikrofali). Fasolę bardzo dokładnie płuczemy (na sitku, pod bieżącą…

Chleb tostowy ze słonecznikiem i chia

Obraz
Kwiecień plecień, bo przeplata ... Ciepło czy zimno, zawsze jest pora na dobry chleb. W kwietniowej piekarni piekliśmy chleb tostowy z prażonymi ziarnami i nasionami chia. Zdrowo i smacznie.


/2 bochenki, Przepis:Leśny zakątek/

Składniki:
800 g mąki z pszenicy Durum150 g mąki żytniej razowej5-6 łyżek prażonego sezamu (pominęłam)3 łyżki prażonej dyni (pominęłam)3 łyżki prażonego słonecznika (dałam 6 łyżek)50 g świeżych drożdży1 łyżeczka cukru650 g ciepłego mleka z wodą pół na pół2 łyżki nierafinowanego oleju15-18 g soli himalajskiej Dodatkowo na około 3 godziny przed przygotowaniem ciasta:
50 g płatków owsianych górskich1 łyżka nasion chia1 łyżka nasion lnu (u mnie mielone)150 g wody z mlekiem pół na pół

Sezam, dynię i słonecznik prażymy na patelni. Płatki owsiane, nasiona lnu i chia moczymy w ciepłym mleku z wodą. Robimy rozczyn z drożdży, cukru i odrobiny wody na 15 minut, by je uaktywnić.

Do miski wsypujemy mąki, prażone ziarna, mieszamy do połączenia. Do pozostałego mleka z wodą doda…

Decoupage: Chustecznik z motywem orchidei

Obraz
Chustecznik wykonałam w prezencie dla przyjaciółki, miłośniczki storczyków. To nie tylko ozdoba, ale praktyczny gadżet. Dominujące kolory to szarość, srebro i róż. Oczywiście kolory dobieramy do wystroju mieszkania :)


Do wykonania użyłam:
farba akrylowa szara (biel tytanowa, czerń sadza)farba akrylowa srebrnabejca do drewna w kolorze bialymklej do decoupagelakier akrylowy (4 warstwy)serwetki papierowechustecznik drewniany pudełko chusteczek









Chleb żytni z ziarnami

Obraz
Marzec, marzec, coraz bliżej wiosny. Już czas obudzić się ze snu zimowego i powrócić do regularnego wypiekania chleba. Przepis wybrany w marcowej piekarni bardzo przypadł mi do gustu, więc nie mogłam dłużej zwlekać z realizacją moich piekarniczych postanowień. I oto jest: lekko słodki, z dużą ilością ziaren. Idealny chleb na marzec.


Składniki:
/1 bochenek, keksówka 25 x 11 cm, za Jackiem/

Zaczyn:
30 g zakwasu żytniego 100%3 g soli155 g mąki żytniej 1150 lub 1400 (można zastąpić: 105 g żytniej jasnej typ 720 + 50 g żytniej razowej typ 2000)155 g wody Wszystkie składniki zaczynu mieszamy do połączenia. Dodanie soli ma tu na celu spowolnienie fermentacji zaczynu, aby uzyskać bogatszy aromat chleba. Zaczyn trzymamy 8-9 godzin w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera, w temp. 35°C), potem przenosimy do temperatury pokojowej. Łączny czas fermentacji zaczynu 18-24 godziny.


Ziarna (zaparzamy 2-3 godziny przed robieniem ciasta):
25 g słonecznika25 g sezamu25 g siemienia lnianego150 g wody (wr…

Fit trufle

Obraz
Pyszne daktylowo-orzechowe trufle. Zdrowy deser do przygotowania w kilka minut.W sam raz na przedwiośnie!


Składniki:
/15 szt./
100 g daktyli1/2 banana (65 g)30 g mąki z orzechów arachidowych20 g wiórków kokosowych1 łyżka kakao1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego1 łyżeczka rumu Do obtoczenia:
kakao, mielone orzechy, wiórki kokosowe 


Daktyle zalewamy gorącą wodą na ok. 30 minut, odcedzamy. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę. Masę chłodzimy w lodówce przez 30 minut, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w kakao, orzechach lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.









Decoupage: Pudełko na herbatę z motywem Paryża i komplet podstawek

Obraz
Taki komplet wykonałam na szczególne zamówienie dla przyjaciółki mojej mamy, miłośniczki Paryża. mam nadzieję, że prezent się spodoba i że dobrze zniesie podróż samolotem :)


Herbaciarka i podstawki do kompletu:

farba akrylowa biel tytanowabejca do drewna w kolorze białymfarba akrylowa srebrnaklej do decoupagelakier akrylowy (4 warstwy)serwetkipodstawki drewnianepudełko na herbatę






PS. Mamo, pamiętaj : dwa loty i dwa lądowania. Bez żadnych numerów ;)