am.art kolor i smak

Dzisiaj mam kolejną propozycję na pyszne jesienne śniadanie. Na specjalne życzenie powstały placki z dodatkiem dyni. Podczas smażenia w kuchni unosi się wspaniały aromat przypraw korzennych. Kwintesencja jesieni. Składniki: suche : 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej  1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 1/2 łyżki cukru trzcinowego 1 1/2 łyżeczki cynamonu szczypta kardamonu, imbiru i gałki muszkatołowej mokre : skórka otarta z 1/2 pomarańczy 1 jajo 1/2 szklanki puree z dyni (przepis na puree z dyni: KLIK ) 1 szklanka maślanki 4 łyżki topionego masła dodatkowo : 1 łyżeczka  klarowanego masła do smażenia płynny miód (lub syrop klonowy) orzechy W misce łączymy wszystkie składniki suche. W drugiej misce łączymy wszystkie składniki mokre. Następnie łączymy razem zawartość obu misek i miksujemy krótko do połączenia składników na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Na patelni roztapiamy łyżeczkę klarowan...

Intensywnie czekoladowe babeczki, pachnące skórką pomarańczową. Brownies to dla mnie typowo zimowy wypiek. Dlaczego nie umieścić go w papilotkach? Tym razem trochę poeksperymentowałam z proporcjami i tak powstały te pyszne babeczki na rozpoczęcie "Czekoladowego tygodnia".  /10 szt./ Składniki:  Mokre: 100 g masła 180 g gorzkiej czekolady 100 g cukru trzcinowego  2 jajka  skórka starta z jednej małej pomarańczy 1 łyżka likieru pomarańczowego Suche: 20 g mielonych pestek dyni * 20 g ekspandowanego amarantusa * 40 g mąki pszennej pełnoziarnistej 50 g mąki pszennej typ 450 10 g kakao 50 g orzechów włoskich  Masło z cukrem roztapiamy w garnku, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do roztopienia. Odstawiamy do przestudzenia. W oddzielnej misce mieszamy suche składniki: mielone pestki dyni, amarantus, oba rodzaje mąki, kakao. Do masy czekoladowej dodajemy likier i skórkę z pomarańczy oraz roztrzepane jajka, całość mieszamy. Mokre s...

Od dawna myślałam o takiej konfiturze. Jednak perspektywa obierania wszystkich błonek skutecznie mnie zniechęcała. Pomyślałam, że poszukam przepisu, który tego nie wymaga i to był strzał w dziesiątkę. Konfitura jest słodko-gorzka i pyszna. A do naleśników wprost idealna. Dodaję ją też do zimowej herbaty. Składniki: /4-5 słoików po 200 ml/ * 1,5 kg pomarańczy (waga przed obraniem) 500 g cukru trzcinowego skórka z 1,5 pomarańczy sok z 1 cytryny Dzień 1. Pomarańcze dokładnie szorujemy szczoteczką, sparzamy i obieramy dokładnie ze skóry razem z białą podskórką, albedo. Obrane pomarańcze kroimy na plastry i pozbawiamy pestek. Następnie kroimy jeszcze drobniej i mieszamy z połową cukru. (Lub miksujemy blenderem.) Odstawiamy w temperaturze pokojowej na noc. Skórki z 1,5 pomarańczy dokładnie oczyszczamy z albedo i gotujemy przez 5 minut w 1/2 litra wody. Skórki odcedzamy, na moment zanurzamy w zimnej wodzie i ponownie odcedzamy. Skórki kroimy w cienkie paski i odstawiamy d...