Posty

Wyświetlanie postów z 2015

Ciastka mocno czekoladowe

Obraz
Szybkie w przygotowaniu i mocno czekoladowe. Jeśli wcześniej wyłuskamy orzechy, to przygotujemy je w pół godziny. To dobra opcja w razie nieprzewidzianych gości. Ja upiekłam je na babskie spotkanie w kuchni przy lepieniu pierogów :)

/Przepis: P. Małecki "Cukiernia Lidla"/
Składniki: /ok. 20 szt./ 140 g miękkiego masła180 g cukru trzcinowego (dałam 160 g, następnym razem dam jeszcze mniej)1 opakowanie cukru waniliowego (dałam 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego)1 jajko 170 g mąki pszennej tortowej1 łyżeczka sody30 g kakaomała szczypta soli50 g orzechów włoskich (opcjonalnie + 20 połówek na wierzch)50 g czekolady mlecznej (pominęłam i dałam 100 g czekolady gorzkiej)50 g czekolady mlecznej (pominęłam, jw.) 100 g suszonych żurawin 

Masło ucieramy z cukrem trzcinowym i waniliowym (lub ekstraktem), następnie dodajemy jajko i mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę z sodą i kakao oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto. Dodajemy posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i żurawinę.  Ciasto będzie …

Śledzie z koperkiem mojego taty

Obraz
Nielubiane smaki dzieciństwa. Chyba każdy jakieś ma. Moje pierwsze skojarzenie? Śledź. Jakby jednak zastanowić się nieco bardziej, tych smaków było kilka. A więc: arbuz, burak, mleko, owsianka, ryby, zupy, gotowany seler i pietruszka (korzeń). 
No tak, ale niejadkiem nie byłam. Zatem nie było w moim domu wmuszania tych nielubianych smaków. Nie lubisz - nie jesz, ale musisz spróbować. No więc próbowałam co jakiś czas, z marnym skutkiem. Okazuje się, że czasem nie trzeba wiele żeby odmienić te nielubiane smaki w całkiem jadalne, a nawet dobre. 
I tak w przypadku buraka hitem było odkrycie, że może on być składnikiem czegoś więcej niż barszczu (nie lubię do tej pory, choć taki na przyrządzonym samodzielnie zakwasie jest całkiem, całkiem) i ćwikły z chrzanem. Lubię pieczone buraki np. w połączeniu z rukolą i kozim serem. Seler w formie surówek, pietruszkę (korzeń) pieczoną z ziołami i oliwą, ryby pieczone, zamiast smażonych, np. łosoś pomarańczowo-bazyliowy, łosoś z czerwonym pieprzem i t…

Bransoletki

Obraz
Zainspirowana pewnym prezentem, postanowiłam przygotować kilka bransoletek. Od pewnego czasu to mój ulubiony element biżuterii. Natomiast kolczyki powstały na zamówienie, do korali z korala.



1. Kolczyki: koral, czerwone koraliki, srebro.

2. Bransoletka: szare perły, koral.


3. Bransoletka: szare perły, kryształki Swarovski crystal, złoto.

4. Bransoletka: kryształki Swarovski crystal, srebro.

5. Bransoletka: czarne kryształki vintage, srebro.


Surówka z marchewki z persymoną i mandarynką

Obraz
Prosta jesienna surówka o lekko cytrusowej nucie i delikatnie słodkim posmaku persymony. 


Składniki: 
4 marchewki średniej wielkości1/4 owocu persymony (kaki, sharon)sok z 1 dużej mandarynki1 łyżeczka oleju słonecznikowego1 łyżka otrębów (np. orkiszowych)szczypta soli  Marchew i persymonę ścieramy na tarce, na drobnych oczkach. Mieszamy z pozostałymi składnikami  i odstawiamy na 15 minut przed podaniem, aby składniki się połączyły.  

Granola orzechowa z miodem

Obraz
Granola jest doskonałym dodatkiem do jesienno-zimowych śniadań. Jednak warto przygotować ją samemu, aby uzyskać  mieszankę dobraną idealnie do naszych upodobań. A więc poniżej moja granola, której składniki oczywiście można zamienić na swoje ulubione. A zatem do dzieła. ;)

Składniki:
/ok. 1,5 l granoli/
250 g płatków owsianych drobnych100 g płatków orkiszowych50 g orzechów laskowych50 g orzechów włoskich70 g migdałów bez skórki50 g sezamu50 g pestek słonecznika100 g płynnego miodu100 ml świeżego soku jabłkowego 2 łyżki oleju słonecznikowego1 łyżeczka cynamonu1 łyżeczka esencji waniliowej 100 g żurawiny suszonej Wszystkie składniki oprócz żurawiny mieszamy ze sobą. Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Wykładamy płatki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy szpatułką. Pieczemy przez 30-40 minut, do zrumienienia, w trakcie kilka razy mieszając. Na koniec dodajemy żurawinę i mieszamy. Gotową granolę zostawiamy do całkowitego wystudzenia w otwartym piekarniku. Przechowujemy w szcze…

Chleb z orzechami włoskimi i marchewką

Obraz
/ Przepis: J. Hamelman/ 1 duży bochenek
Pozostając w jesiennym klimacie upiekłam ten lekko słodki chleb z dodatkiem orzechów włoskich i tartej marchwi. Wykorzystałam orzechy z ogrodu babci. Pyszne! :*
Myślę, że chleb będzie pasował do wielu dodatków, ale test z serem pleśniowym, rukolą i żurawiną, wypadł mmm ...


Zaczyn (levain): 70 g mąki pszennej chlebowej typ 750 85 g wody 20 g dojrzałego zakwasu (płynny) Zaczyn przygotowujemy na 12-16 godzin przed końcowym mieszaniem ciasta. Składniki zaczynu umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-16 godzin (np. na noc) w temperaturze pokojowej.


Ciasto: 160 g mąki pszennej chlebowej typ 750 225 g mąki pszennej razowej typ 2000 225 g wody 10 g soli 5 g drożdży (świeżych) 115 g marchwi (startej na drobnych oczkach i odciśniętej)115 g orzechów włoskich (waga po wyłuskaniu)155 g zaczynu (całość bez 2 łyżek)
Do misy miksera dodajemy wszystkie składniki oprócz orzechów i marchewki. (Odkładamy dwie ł…

Ślubnie 3

Obraz
Jesienna kartka z okazji zaślubin Janusza i Ali :)




Kartkę zgłaszam na wyzwanie kolorystyczne Magudy.

Chleb z dodatkiem dyni

Obraz
Bardzo smaczny chleb o żółto-pomarańczowym, wilgotnym miąższu. Mimo, że pieczony na drożdżach, daje się formować w koszyku i dobrze zachowuje kształt. Chleb jest neutralny w smaku, więc pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.

/Przepis:  M. Zielińska "Domowa piekarnia"/
Podaję przepis z moimi małymi zmianami
1 bochenek

Zaczyn:10g drożdży świeżych1 łyżeczka cukru70g ciepłej wody1 łyżka mąki Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z wodą i mąką do połączenia składników. Odstawiamy na 10 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto:400g mąki pszennej 650 10 g soli 250g puree z dyni cały zaczyn ok. 40 g wody W misie miksera mieszamy mąkę z solą. Dodajemy puree z dyni i cały zaczyn. Wszystkie składniki mieszamy na pierwszej prędkości do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt sucha dolewamy po 1 łyżce wody. U mnie było to 40g, ale ilość zależy od tego jak bardzo soczyste mamy puree z dyni. Wyrabiamy ciasto przez 8 minut na drugiej prędkości miksera. Przykrywamy misę f…

Sernik dyniowy z przyprawami korzennymi

Obraz
Lubię serniki, ale ten szczególnie wpisuje się z jesienny klimat. Dynia nadaje mu wyjątkowy, słoneczny kolor. Od razu robi się cieplej, prawda?
Sernik ma bardzo delikatną, kremową konsystencję, a do tego jest łatwy do przygotowania. 

/Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm/

 Składniki na spód:150g herbatników maślanych1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika1/4 łyżeczki cynamonu50g masła (roztopionego i przestudzonego) Składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy do otrzymania mokrych okruchów. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.  Okruchy wykładamy na dno i do połowy boków formy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

Składniki na masę serową*:500g twarogu (zmielonego)150g cukru2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego4 jajka300g puree z dyni (przepis tutaj)1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej1/4 łyżeczki mielonego imbiru Twaróg miksujemy z cukrem, ekstraktem pomarańczowym i jajkami do otrzy…

Z notesu babci: Placki z dyni

Obraz
Przepis na te placki pochodzi z notatnika mojej babci Celiny. Spójrzcie tylko na to piękne, rustykalne pismo! Mam ogromny sentyment do takich przepisów. Poza tym po raz pierwszy przygotowałam je razem z babcią, pewnie ładnych kilka lat temu. Miałyśmy wtedy takie cotygodniowe wspólne spotkania w kuchni. :)
Składniki: 500g dyni* (startej na grubych oczkach)2 małe jajka1,5 szkl. mąki pszennej szczypta soliszczypta cukruszczypta cynamonuszczypta gałki muszkatołowejolej do smażenia Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Ciasto odstawiamy na 20-30 minut i smażymy placki z obu stron na złoty kolor.  Możemy podać je z cukrem pudrem lub powidłami śliwkowymi.

 * tym razem użyłam odmiany Muscat de Provence, o słodkim ciemnopomarańczowym miąższu




Uwaga: Ciasto na placki możemy zmodyfikować  i wykorzystać jako bazę dania wytrawnego. Wówczas pomijamy przyprawy korzenne, a dodajemy:
mielony czarny pieprz1 łyżeczkę ulubionych ziółszczypta ostrej papryki Wykonanie jak powyżej. Placki w wersji wytraw…

Przepisy podstawowe: Puree z dyni na dwa sposoby

Obraz
Puree z dyni jest składnikiem wielu dań. Warto więc przygotować sobie jego zapas. Sezon dyniowy w mojej kuchni uważam za rozpoczęty i postaram się pokazać w tym tygodniu kilka wypróbowanych przepisów z użyciem tego wszechstronnego warzywa.   

Składniki: dynia o pomarańczowym zwartym miąższu, np. Hokkaido  Umytą, przekrojoną dynię pozbawiamy pestek np. za pomocą łyżki do lodów i kroimy na mniejsze kawałki. 
Sposób 1. Dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 185ºC przez około 20 - 30 minut, do miękkości. (Sprawdzamy przez nakłucie np. widelcem.) Upieczoną dynię obieramy ze skóry i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Dynię Hokkaido można zblendować razem ze skórką. Jeśli używamy innej, bardziej soczystej odmiany dyni, puree odcedzamy na sitku z nadmiaru wody.

Sposób 2.  Dynię umieszczamy w garnku, podlewamy niewielką ilością wody, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Dynię miksujemy blenderem i odcedzamy na sitku.
Gotowe puree z dyni przechowuje…