am.art kolor i smak

Nielubiane smaki dzieciństwa. Chyba każdy jakieś ma. Moje pierwsze skojarzenie? Śledź. Jakby jednak zastanowić się nieco bardziej, tych smaków było kilka. A więc: arbuz, burak, mleko, owsianka, ryby, zupy, gotowany seler i pietruszka (korzeń).  No tak, ale niejadkiem nie byłam. Zatem nie było w moim domu wmuszania tych nielubianych smaków. Nie lubisz - nie jesz, ale musisz spróbować. No więc próbowałam co jakiś czas, z marnym skutkiem. Okazuje się, że czasem nie trzeba wiele żeby odmienić te nielubiane smaki w całkiem jadalne, a nawet dobre.  I tak w przypadku buraka hitem było odkrycie, że może on być składnikiem czegoś więcej niż barszczu (nie lubię do tej pory, choć taki na przyrządzonym samodzielnie zakwasie jest całkiem, całkiem) i ćwikły z chrzanem. Lubię pieczone buraki np. w połączeniu z rukolą i kozim serem. Seler w formie surówek, pietruszkę (korzeń) pieczoną z ziołami i oliwą, ryby pieczone, zamiast smażonych, np. łosoś pomarańczowo-bazyliowy , łosoś z cze...

Zebrałam ostatnie zioła z balkonu. Wysuszę je i będę używać zimą do moich dań. Tak powstał pomysł na tę marynatę z wykorzystaniem tymianku cytrynowego. Składniki: /2 porcje/  400g łososia bez skóry Marynata: 1 łyżeczka soli pomarańczowej* 1 mały ząbek czosnku, posiekany po kawałku żółtej i czerwonej suszonej ostrej papryczki 6 ziaren czerwonego pieprzu listki z kilku gałązek tymianku cytrynowego 1 łyżeczka masła Sól, czosnek, papryczkę, pieprz i tymianek utłuc w moździerzu na gęstą papkę. Łososia umyć, osuszyć, natrzeć z obu stron marynatą. Odstawić do lodówki na min. 2 godziny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ryby położyć wiórki masła. Przykryć naczynie folią aluminiową. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę 185°C, pieczemy ok. 35 minut, od momentu nagrzania piekarnika. Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmujemy folię.   *Sól pomarańczowa:  1/2 szklanki soli morskiej gruboziarnistej skórka z 1 poma...

Łosoś przygotowany do pieczenia  Składniki: /2 porcje/  400g łososia bez skóry Marynata: 1-1,5 łyżeczki soli gruboziarnistej (dałam himalajską) 1 duży ząbek czosnku, grubo posiekany kawałek suszonej papryczki chili 2 łyżki posiekanej bazylii skórka z 1/2 pomarańczy 1 łyżka oliwy Sól, czosnek, papryczkę utłuc w moździerzu,  dodać pozostałe składniki marynaty i utłuc na gęstą papkę. Łososia umyć, osuszyć, natrzeć z obu stron marynatą. Odstawić do lodówki na min.2 godziny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć naczynie folią aluminiową. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę 185°C, pieczemy ok. 35 minut, od momentu nagrzania piekarnika. Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmujemy folię. Smacznego :)