Cykl: Retro gotowanie, Pleśniak z bezą

Pleśniak od razu wywołuje u mnie skojarzenie z dzieciństwem. Jak to dobrze, że teraz jego przygotowanie jest o wiele prostsze. Chociaż w tym długim ucieraniu tkwił pewien urok,  wyczekiwanie. Początkowo na wierzch kładziona była warstwa startego ciasta. Kiedyś jednak mama wpadła na pomysł, aby zakończyć pianą z białek i uzyskać bezę. Ta wersja jest jeszcze lepsza i taką prezentuję dzisiaj.


/Przepis na formę 21x33cm/
Składniki:
  • 1 kostka margaryny
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru
  • olejek cytrynowy (lub skórka starta z 1 małej cytryny)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 5 białek
  • dżem/ owoce/ orzechy (najczęściej: czarna lub czerwona porzeczka, agrest, jabłka, orzechy włoskie) 
    •  

Wykonanie w wersji retro:
Margarynę ucieramy w makutrze razem z żółtkami, 2 łyżkami cukru  i kilkoma kroplami olejku cytrynowego. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy po jednej szklance do margaryny, dalej ucieramy. Ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy ręcznie do jednolitości. Ciasto dzielimy na dwie części: większą i mniejszą. Mniejszą część wyrabiamy z kakao i wkładamy do zamrażalnika.  Formę do ciasta smarujemy margaryną. Większą część ciasta wykładamy na dno formy. Na ciasto wykładamy owoce i orzechy. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach ciemne ciasto. Na koniec wykładamy pianę ubitą z białek ze szklanką cukru i wyrównujemy. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 30-40 minut.



Wykonanie w wersji współczesnej:
Margarynę ucieramy malakserem razem z żółtkami, 2 łyżkami cukru  i skórką cytrynową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy po jednej szklance do margaryny, dalej ucieramy. Ciasto zlepiamy w kulę i dzielimy na dwie części: większą i mniejszą. Mniejszą część wyrabiamy z kakao i wkładamy do zamrażalnika.  Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta wykładamy na dno formy. Na ciasto wykładamy owoce i orzechy. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach ciemne ciasto. Na koniec wykładamy pianę ubitą z białek ze szklanką cukru (dałam 3/4 szklanki) i wyrównujemy. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 30-40 minut. 

 


Komentarze

  1. Anonimowy7 października 2016 21:21

    Nic jak zaplanować czas na... pieczenie. K.T.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. am.art12 października 2016 09:47

      Dokładnie tak. To idealne ciasto na jesień/zimę.

      Usuń

Prześlij komentarz

Wpisz komentarz....

Popularne posty z tego bloga

Z notesu babci: Dynia na mleku i kluski lane

Obraz
Lubię zimą ciepłe śniadania. To kolejny pomysł na wykorzystanie dyni. I kolejny, którego nauczyła mnie babcia Celina. Jeśli tylko lubisz zupy mleczne, musisz wypróbować. Jeśli nie lubisz, jest spora szansa, że akurat ta Ci posmakuje. Jak już kiedyś pisałam, w dzieciństwie nie przepadałam za mlekiem, tym bardziej w postaci zupy. Ale ta zupa to całkiem co innego. Smakuje jak deser waniliowy :)   Składniki: Na zupę : 500g dyni (u mnie Nelson*) 1/2 l wody 1 l mleka (u mnie bez laktozy 1,5% **) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ewentualnie cukier waniliowy) Na kluski lane : 1 jajko 2 czubate łyżki mąki pszennej lub zamiast klusek 100g drobnego makaronu (choć to nie to samo) Dynię obieramy ze skóry i ścieramy na "grubych oczkach" tarki, przekładamy do garnka. Dolewamy wodę i gotujemy kilka minut. Dolewamy mleko i zagotowujemy. W tym czasie przygotowujemy ciasto na kluski lane. (Babcia pisze, że ciasto ma być trochę gęstsze niż zazwyczaj.)  W kubku
Czytaj więcej

Wiśnie w soku własnym

Obraz
To chyba najłatwiejszy sposób na przetworzenie wiśni. Takie wiśnie możemy wykorzystać do wielu ciast i deserów, a sok po rozcieńczeniu jako pyszny napój. Składniki: 1 kg wiśni (waga po wypestkowaniu) 200-300 g cukru Wiśnie zasypujemy cukrem i odstawiamy na noc do lodówki. Następnie powoli podgrzewamy, chwilę gotujemy, 10-15 minut. Gorące wiśnie razem z sokiem przelewamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 10-20 minut w zależności od wielkości słoika. Przykładowe wykorzystanie wiśni w soku własnym: Sernik czekoladowo-wiśniowy na zimno.
Czytaj więcej

Orkiszowy chleb dekoracyjny. Le torsadé.

Obraz
Listopad - Deszczopad. Ciemne poranki, szare dnie, wietrzne wieczory. Nie da się ukryć, że nie przepadam za tym jegomościem, z wzajemnością zdaje się. Moja recepta to 4 x K. Koc, Książka, Kubek herbaty i Kot. Kot to pozycja obowiązkowa. Może służyć jako termofor (termokot?) do ogrzewania kanapy. Dziś jeszcze jedno K, jak kanapka z chleba orkiszowego. Na poprawę Listopada, humor i tak mam dobry :) Orkiszowy chleb dekoracyjny /2 bochenki, przepis : Dana – klik!/ Zaczyn: 2 łyżki zakwasu z mąki orkiszowej ciemnej* 200g mąki orkiszowej ciemnej 350g wody Wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba mieszamy składniki w misce i pozostawiamy do fermentacji na 14 godzin. Ciasto właściwe: cały zaczyn 650g mąki orkiszowej jasnej (dałam pszenną chlebową) 185g wody 2 łyżeczki suchych drożdży 18g soli himalajskiej Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy około 5 – 8 minut. Ciasto pozostawiamy do ponownej fermentacji na 2,5 godziny. W tym czasie 2 razy w równych odstępach czasowyc
Czytaj więcej