Konfitura do serów
Na ten pomysł wpadłam zupełnie przypadkowo. Potrzebowaliśmy żurawiny do sera camembert, a ponieważ tego dnia nie udało nam się jej kupić, musiałam coś wymyślić. Wymieszałam owoce, które były w domu i powstało coś tak pysznego, że musiałam to powtórzyć na większą skalę.
Czarna porzeczka - Morela - Rabarbar
Składniki:
- 1 kg czarnej porzeczki (pozbawionej szypułek)
- 600g moreli (waga po wypestkowaniu)
- 400g rabarbaru
- 500g cukru
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Proporcje cukru do owoców 1:4.
Dzień 1.
Owoce myjemy, morele pozbawiamy pestek, a porzeczki obieramy z szypułek. Morele i rabarbar kroimy w kostkę. Wszystkie owoce
umieszczamy w dużym naczyniu z pokrywką i warstwami zasypujemy cukrem. Odstawiamy na noc do lodówki.
Dzień 2.
Mieszamy owoce z cukrem i powoli podgrzewamy aż do rozpuszczenia się
cukru. Dodajemy ocet jabłkowy, mieszamy. Gotujemy ok. 15 minut, do momentu aż owoce zmienią kolor na prawie jednolicie bordowy. Zestawiamy z kuchenki. Odcedzamy sok.
Sok zagotowujemy, przecedzamy i wlewamy do wyparzonych butelek. Pozostałą po odcedzaniu soku galaretkę dodajemy do konfitury. Z 2 kg owoców uzyskałam 0,5 l soku.
Sok zagotowujemy, przecedzamy i wlewamy do wyparzonych butelek. Pozostałą po odcedzaniu soku galaretkę dodajemy do konfitury. Z 2 kg owoców uzyskałam 0,5 l soku.
Wyparzamy słoiki i pokrywki. Wykorzystałam metodę "na sucho". Wypiekałam słoiki i pokrywki 30 minut w temp. 120ºC.
Konfiturę ponownie zagotowujemy i gotujemy jeszcze ok. 15 minut, do zgęstnienia. Wykorzystałam słoiki po 200 ml i pasteryzowałam przez 12 minut tradycyjną metodą "na mokro" w temp. 95ºC.
Więcej o pasteryzacji czytaj u Bei.
Komentarze
Prześlij komentarz
Wpisz komentarz....