Sernik Tiramisu

 Przepis wzorowany na słynnym włoskim deserze.

/Przepis na tortownicę o średnicy 26 cm./

 

Spód:

• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Margarynę ucieramy z cukrem, wanilią, żółtkiem i śmietaną. Następnie dodajemy stopniowo wymieszaną wcześniej mąkę z proszkiem i kakao. Dalej ucieramy. Jeśli ciasto nie będzie dokładnie wyrobione, dokańczamy wyrabiać ręcznie na desce. Ciasto formujemy w kulę i umieszczamy w lodówce na 30 minut. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wykładamy schłodzone ciasto (można wcześniej je rozwałkować) i nakłuwamy je widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10-12 minut. Ciasto wyciągamy do wystudzenia, ale nie wyłączamy piekarnika.

Masa serowa:

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• 650g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 3 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki likieru amaretto
• 1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Twaróg miksujemy z jajkami i wanilią. Cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier, następnie skrobię i kawę rozpuszczoną wcześniej w likierze.  Masę serową wylewamy do tortownicy na wystudzony spód. Pieczemy ok. 45 minut w 180°C. Środek masy powinien być ścięty i sprężysty. Ciasto wyciągamy do przestudzenia na kilkanaście minut, nadal nie wyłączamy piekarnika. W tym czasie przygotowujemy polewę.

Polewa śmietanowa:

• 400g kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka likieru amaretto

Składniki polewy mieszamy rózgą i wylewamy na przestudzone ciasto. Zapiec przez 15-20 minut w 180°C. Sernik zostawiamy do wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki na 8 godzin.