am.art kolor i smak

Listopad - Deszczopad. Ciemne poranki, szare dnie, wietrzne wieczory. Nie da się ukryć, że nie przepadam za tym jegomościem, z wzajemnością zdaje się. Moja recepta to 4 x K. Koc, Książka, Kubek herbaty i Kot. Kot to pozycja obowiązkowa. Może służyć jako termofor (termokot?) do ogrzewania kanapy. Dziś jeszcze jedno K, jak kanapka z chleba orkiszowego. Na poprawę Listopada, humor i tak mam dobry :) Orkiszowy chleb dekoracyjny /2 bochenki, przepis : Dana – klik!/ Zaczyn: 2 łyżki zakwasu z mąki orkiszowej ciemnej* 200g mąki orkiszowej ciemnej 350g wody Wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba mieszamy składniki w misce i pozostawiamy do fermentacji na 14 godzin. Ciasto właściwe: cały zaczyn 650g mąki orkiszowej jasnej (dałam pszenną chlebową) 185g wody 2 łyżeczki suchych drożdży 18g soli himalajskiej Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy około 5 – 8 minut. Ciasto pozostawiamy do ponownej fermentacji na 2,5 godziny. W tym czasie 2 razy w równych odstępach czasowyc

Taki komplet podstawek przygotowałam w prezencie dla moich rodziców. Żółto-pomarańczowa kolorystyka doskonale wpisuje się w jesienny klimat. Piękna ozdoba stołu. Komplet podstawek: farba akrylowa biel tytanowa bejca do drewna w kolorze: buk rustykalny pozłota do dekoracji w kolorze: złoto królewskie klej do decoupage lakier akrylowy (4 warstwy) serwetki podstawki drewniane

Ostatnie ciepłe dni oferują bogactwo warzyw na straganach. Ale tuż, tuż za progiem już czeka jesień. Pierwsze spadające liście, chłodne poranki, jesienny deszcz... Zamykam oczy. Łapię ostatnie promienie słońca. Przygotowuję bułgarski chłodnik ogórkowy. Idealny przepis na pożegnanie lata. Składniki: 800g zielonych ogórków 1/2 szklanki  orzechów włoskich 1 pęczek koperku 3 duże kubki gęstego jogurtu naturalnego (po 400 ml) 2-3 starte ząbki czosnku sól, pieprz, oliwa do dekoracji: kiełki brokuła, bazylia, orzechy Ogórki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 minut.  Odciskamy sok z ogórków. Orzechy i koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i oliwą. Chłodnik podajemy mocno schłodzony.

Po dwóch miesiącach przerwy zatęskniłam za Piekarnią Amber i postanowiłam dołączyć do lipcowej piekarni. Tym razem zaproponowanym przepisem są bułki owsiane. Ponieważ nigdy jeszcze takich nie piekłam, byłam ciekawa co z tego wyniknie. Adam nazwał je ekstremalnymi z powodu maksymalnie dużej ilości mąki owsianej. Bułki są nieco inne od tradycyjnych, ale bardzo smaczne. Nie urosły za dużo, ale miąższ jest miękki, z dziurkami. Warto spróbować.    Składniki: /11-16 bułek; przepis i dokładne instrukcje na blogu Adama – klik!/ 150g mąka owsiana pełnoziarnista (u mnie zwykła mąka owsiana)  250g mąka pszenna typ 500  350g maślanka (prawdziwa bez dodatków)  3g drożdże instant  20g słód jasny pszeniczny (u mnie miód)  8g sól  20g polski olej rzepakowy  112g płatki owsiane ( nie błyskawiczne, do obtoczenia) 1 faza: /zimny rozczyn 12 godzinny/ 150g mąka owsiana razowa 100g mąka pszenna typ 500 350g maślanka o temperaturze 20 o C 20g słód jasny pszeniczny 3g drożd

Eksperymentuję ostatnio z fit przepisami na słodkości. A gdyby tak odchudzić brownies? Według autorki ciasto ma ponad dwukrotnie mniej kalorii niż klasyczne brownies. Brzmi kusząco, prawda? A jak smakuje? Jak brownies. Czekolada zawsze poprawia humor, nawet ta z fasoli ;) Składniki: /6-8 kokilek lub 2 keksówki 26x12 cm; przepis: Monika / 2 puszki dokładnie odsączonej fasoli (użyłam czerwonej) 2 banany 4 jajka 10 suszonych daktyli (namoczonych) 75 g czekolady gorzkiej (3/4 tabliczki) 3 płaskie łyżki płatków owsianych 3 płaskie łyżki miodu 3 płaskie łyżki oleju kokosowego 3 płaskie łyżki kakao 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia maliny, nitki lub mielona papryczka chili (opcjonalnie, do podania) Polewa: 1 łyżka miodu 3 łyżki mleka kokosowego 25 g czekolady gorzkiej Daktyle zalewamy małą ilością wrzącej wody i odstawiamy na min. 20 minut. Płatki owsiane mielimy na mąkę. Czekoladę i olej kokosowy roztapiamy (w kąpieli wodnej lub w mikrofali). Fasolę b

Kwiecień plecień, bo przeplata ... Ciepło czy zimno, zawsze jest pora na dobry chleb. W kwietniowej piekarni piekliśmy chleb tostowy z prażonymi ziarnami i nasionami chia. Zdrowo i smacznie. /2 bochenki, Przepis: Leśny zakątek/ Składniki: 800 g mąki z pszenicy Durum 150 g mąki żytniej razowej 5-6 łyżek prażonego sezamu (pominęłam) 3 łyżki prażonej dyni (pominęłam) 3 łyżki prażonego słonecznika (dałam 6 łyżek) 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 650 g ciepłego mleka z wodą pół na pół 2 łyżki nierafinowanego oleju 15-18 g soli himalajskiej Dodatkowo na około 3 godziny przed przygotowaniem ciasta: 50 g płatków owsianych górskich 1 łyżka nasion chia 1 łyżka nasion lnu (u mnie mielone) 150 g wody z mlekiem pół na pół Sezam, dynię i słonecznik prażymy na patelni. Płatki owsiane, nasiona lnu i chia moczymy w ciepłym mleku z wodą. Robimy rozczyn z drożdży, cukru i odrobiny wody na 15 minut, by je uaktywnić. Do miski wsypujemy mąki, prażone ziarna, mies

Chustecznik wykonałam w prezencie dla przyjaciółki, miłośniczki storczyków. To nie tylko ozdoba, ale praktyczny gadżet. Dominujące kolory to szarość, srebro i róż. Oczywiście kolory dobieramy do wystroju mieszkania :) Do wykonania użyłam: farba akrylowa szara (biel tytanowa, czerń sadza) farba akrylowa srebrna bejca do drewna w kolorze bialym klej do decoupage lakier akrylowy (4 warstwy) serwetki papierowe chustecznik drewniany pudełko chusteczek

Marzec, marzec, coraz bliżej wiosny. Już czas obudzić się ze snu zimowego i powrócić do regularnego wypiekania chleba. Przepis wybrany w marcowej piekarni bardzo przypadł mi do gustu, więc nie mogłam dłużej zwlekać z realizacją moich piekarniczych postanowień. I oto jest: lekko słodki, z dużą ilością ziaren. Idealny chleb na marzec.   Składniki: /1 bochenek, keksówka 25 x 11 cm, za Jackiem/ Zaczyn : 30 g zakwasu żytniego 100% 3 g soli 155 g mąki żytniej 1150 lub 1400 (można zastąpić: 105 g żytniej jasnej typ 720 + 50 g żytniej razowej typ 2000) 155 g wody Wszystkie składniki zaczynu mieszamy do połączenia. Dodanie soli ma tu na celu spowolnienie fermentacji zaczynu, aby uzyskać bogatszy aromat chleba. Zaczyn trzymamy 8-9 godzin w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera, w temp. 35°C), potem przenosimy do temperatury pokojowej. Łączny czas fermentacji zaczynu 18-24 godziny. Ziarna (zaparzamy 2-3 godziny przed robieniem ciasta): 25 g słonecznika 25 g sezamu 25

Pyszne daktylowo-orzechowe trufle. Zdrowy deser do przygotowania w kilka minut.W sam raz na przedwiośnie! Składniki: /15 szt./ 100 g daktyli 1/2 banana (65 g) 30 g mąki z orzechów arachidowych 20 g wiórków kokosowych 1 łyżka kakao 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego 1 łyżeczka rumu Do obtoczenia: kakao, mielone orzechy, wiórki kokosowe  Daktyle zalewamy gorącą wodą na ok. 30 minut, odcedzamy. Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę. Masę chłodzimy w lodówce przez 30 minut, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w kakao, orzechach lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.

Taki komplet wykonałam na szczególne zamówienie dla przyjaciółki mojej mamy, miłośniczki Paryża. mam nadzieję, że prezent się spodoba i że dobrze zniesie podróż samolotem :) Herbaciarka i podstawki do kompletu: farba akrylowa biel tytanowa bejca do drewna w kolorze białym farba akrylowa srebrna klej do decoupage lakier akrylowy (4 warstwy) serwetki podstawki drewniane pudełko na herbatę PS. Mamo, pamiętaj : dwa loty i dwa lądowania. Bez żadnych numerów ;)