am.art kolor i smak

Szybkie w przygotowaniu i mocno czekoladowe. Jeśli wcześniej wyłuskamy orzechy, to przygotujemy je w pół godziny. To dobra opcja w razie nieprzewidzianych gości. Ja upiekłam je na babskie spotkanie w kuchni przy lepieniu pierogów :) /Przepis: P. Małecki "Cukiernia Lidla"/ Składniki: /ok. 20 szt./ 140 g miękkiego masła 180 g cukru trzcinowego ( dałam 160 g, następnym razem dam jeszcze mniej ) 1 opakowanie cukru waniliowego ( dałam 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego ) 1 jajko 170 g mąki pszennej tortowej 1 łyżeczka sody 30 g kakao mała szczypta soli 50 g orzechów włoskich ( opcjonalnie + 20 połówek na wierzch ) 50 g czekolady mlecznej ( pominęłam i dałam 100 g czekolady gorzkiej ) 50 g czekolady mlecznej ( pominęłam, jw. ) 100 g suszonych żurawin  Masło ucieramy z cukrem trzcinowym i waniliowym (lub ekstraktem), następnie dodajemy jajko i mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę z sodą i kakao oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto. Dodajemy posiekane o

Nielubiane smaki dzieciństwa. Chyba każdy jakieś ma. Moje pierwsze skojarzenie? Śledź. Jakby jednak zastanowić się nieco bardziej, tych smaków było kilka. A więc: arbuz, burak, mleko, owsianka, ryby, zupy, gotowany seler i pietruszka (korzeń).  No tak, ale niejadkiem nie byłam. Zatem nie było w moim domu wmuszania tych nielubianych smaków. Nie lubisz - nie jesz, ale musisz spróbować. No więc próbowałam co jakiś czas, z marnym skutkiem. Okazuje się, że czasem nie trzeba wiele żeby odmienić te nielubiane smaki w całkiem jadalne, a nawet dobre.  I tak w przypadku buraka hitem było odkrycie, że może on być składnikiem czegoś więcej niż barszczu (nie lubię do tej pory, choć taki na przyrządzonym samodzielnie zakwasie jest całkiem, całkiem) i ćwikły z chrzanem. Lubię pieczone buraki np. w połączeniu z rukolą i kozim serem. Seler w formie surówek, pietruszkę (korzeń) pieczoną z ziołami i oliwą, ryby pieczone, zamiast smażonych, np. łosoś pomarańczowo-bazyliowy , łosoś z czerwonym pi

Zainspirowana pewnym prezentem, postanowiłam przygotować kilka bransoletek. Od pewnego czasu to mój ulubiony element biżuterii. Natomiast kolczyki powstały na zamówienie, do korali z korala. 1. Kolczyki: koral, czerwone koraliki, srebro. 2. Bransoletka: szare perły, koral. 3. Bransoletka: szare perły, kryształki Swarovski crystal, złoto. 4. Bransoletka: kryształki Swarovski crystal, srebro. 5. Bransoletka: czarne kryształki vintage, srebro.

Prosta jesienna surówka o lekko cytrusowej nucie i delikatnie słodkim posmaku persymony.  Składniki:  4 marchewki średniej wielkości 1/4 owocu persymony (kaki, sharon) sok z 1 dużej mandarynki 1 łyżeczka oleju słonecznikowego 1 łyżka otrębów (np. orkiszowych) szczypta soli  Marchew i persymonę ścieramy na tarce, na drobnych oczkach. Mieszamy z pozostałymi składnikami  i odstawiamy na 15 minut przed podaniem, aby składniki się połączyły.  

Granola jest doskonałym dodatkiem do jesienno-zimowych śniadań. Jednak warto przygotować ją samemu, aby uzyskać  mieszankę dobraną idealnie do naszych upodobań. A więc poniżej moja granola, której składniki oczywiście można zamienić na swoje ulubione. A zatem do dzieła. ;) Składniki: /ok. 1,5 l granoli/ 250 g płatków owsianych drobnych 100 g płatków orkiszowych 50 g orzechów laskowych 50 g orzechów włoskich 70 g migdałów bez skórki 50 g sezamu 50 g pestek słonecznika 100 g płynnego miodu 100 ml świeżego soku jabłkowego 2 łyżki oleju słonecznikowego 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka esencji waniliowej 100 g żurawiny suszonej Wszystkie składniki oprócz żurawiny mieszamy ze sobą. Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Wykładamy płatki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy szpatułką. Pieczemy przez 30-40 minut, do zrumienienia, w trakcie kilka razy mieszając. Na koniec dodajemy żurawinę i mieszamy. Gotową granolę zostawiamy do całkowitego wystudzenia w otwarty

/ Przepis: J. Hamelman/ 1 duży bochenek Pozostając w jesiennym klimacie upiekłam ten lekko słodki chleb z dodatkiem orzechów włoskich i tartej marchwi. Wykorzystałam orzechy z ogrodu babci. Pyszne! :* Myślę, że chleb będzie pasował do wielu dodatków, ale test z serem pleśniowym, rukolą i żurawiną, wypadł mmm ... Zaczyn (levain):   70 g mąki pszennej chlebowej typ 750  85 g wody  20 g dojrzałego zakwasu (płynny) Zaczyn przygotowujemy na 12-16 godzin przed końcowym mieszaniem ciasta. Składniki zaczynu umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-16 godzin (np. na noc) w temperaturze pokojowej. Ciasto:   160 g mąki pszennej chlebowej typ 750  225 g mąki pszennej razowej typ 2000  225 g wody  10 g soli  5 g drożdży ( świeżych ) 115 g marchwi ( startej na drobnych oczkach i odciśniętej ) 115 g orzechów włoskich ( waga po wyłuskaniu ) 155 g zaczynu ( całość bez 2 łyżek ) Do misy miksera dodajemy wszys

Jesienna kartka z okazji zaślubin Janusza i Ali :) Kartkę zgłaszam na wyzwanie kolorystyczne Magudy.    

Bardzo smaczny chleb o żółto-pomarańczowym, wilgotnym miąższu. Mimo, że pieczony na drożdżach, daje się formować w koszyku i dobrze zachowuje kształt. Chleb jest neutralny w smaku, więc pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. /Przepis:  M. Zielińska "Domowa piekarnia"/ Podaję przepis z moimi małymi zmianami 1 bochenek Zaczyn: 10g drożdży świeżych 1 łyżeczka cukru 70g ciepłej wody 1 łyżka mąki Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z wodą i mąką do połączenia składników. Odstawiamy na 10 minut w temperaturze pokojowej.   Ciasto:   400g mąki pszennej 650  10 g soli  250g puree z dyni  cały zaczyn  ok. 40 g wody W misie miksera mieszamy mąkę z solą. Dodajemy puree z dyni i cały zaczyn. Wszystkie składniki mieszamy na pierwszej prędkości do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt sucha dolewamy po 1 łyżce wody. U mnie było to 40g, ale ilość zależy od tego jak bardzo soczyste mamy puree z dyni. Wyrabiamy ciasto przez 8 minut na d

Lubię serniki, ale ten szczególnie wpisuje się z jesienny klimat. Dynia nadaje mu wyjątkowy, słoneczny kolor. Od razu robi się cieplej, prawda? Sernik ma bardzo delikatną, kremową konsystencję, a do tego jest łatwy do przygotowania.  /Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm/  Składniki na spód: 150g herbatników maślanych 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika 1/4 łyżeczki cynamonu 50g masła ( roztopionego i przestudzonego ) Składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy do otrzymania mokrych okruchów. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.  Okruchy wykładamy na dno i do połowy boków formy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.    Składniki na masę serową*: 500g twarogu ( zmielonego ) 150g cukru 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego 4 jajka 300g puree z dyni ( przepis tutaj ) 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki mielonego imbiru Twaróg miksu

Przepis na te placki pochodzi z notatnika mojej babci Celiny. Spójrzcie tylko na to piękne, rustykalne pismo! Mam ogromny sentyment do takich przepisów. Poza tym po raz pierwszy przygotowałam je razem z babcią, pewnie ładnych kilka lat temu. Miałyśmy wtedy takie cotygodniowe wspólne spotkania w kuchni. :)   Składniki: 500g dyni* (startej na grubych oczkach) 2 małe jajka 1,5 szkl. mąki pszennej szczypta soli szczypta cukru szczypta cynamonu szczypta gałki muszkatołowej olej do smażenia Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Ciasto odstawiamy na 20-30 minut i smażymy placki z obu stron na złoty kolor.  Możemy podać je z cukrem pudrem lub powidłami śliwkowymi.  * tym razem użyłam odmiany Muscat de Provence, o słodkim ciemnopomarańczowym miąższu Uwaga: Ciasto na placki możemy zmodyfikować  i wykorzystać jako bazę dania wytrawnego. Wówczas pomijamy przyprawy korzenne, a dodajemy: mielony czarny pieprz 1 łyżeczkę ulubionych ziół szczypta ostrej p

Puree z dyni jest składnikiem wielu dań. Warto więc przygotować sobie jego zapas. Sezon dyniowy w mojej kuchni uważam za rozpoczęty i postaram się pokazać w tym tygodniu kilka wypróbowanych przepisów z użyciem tego wszechstronnego warzywa.    Składniki:  dynia o pomarańczowym zwartym miąższu, np. Hokkaido  Umytą, przekrojoną dynię pozbawiamy pestek np. za pomocą łyżki do lodów i kroimy na mniejsze kawałki.  Sposób 1. Dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 185ºC przez około 20 - 30 minut, do miękkości. (Sprawdzamy przez nakłucie np. widelcem.) Upieczoną dynię obieramy ze skóry i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Dynię Hokkaido można zblendować razem ze skórką. Jeśli używamy innej, bardziej soczystej odmiany dyni, puree odcedzamy na sitku z nadmiaru wody. Sposób 2.  Dynię umieszczamy w garnku, podlewamy niewielką ilością wody, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Dynię miksujemy blenderem i odcedzamy na sitku