Chleb od Rodolph Couston, czyli Marcowa Piekarnia
W marcu jak w garncu... W tym roku to przysłowie jest bardzo prawdziwe. Temperatury od - 10 tydzień temu do +17 stopni w ostatni weekend. A my w Marcowej Piekarni Amber podkręcamy piekarniki do 250 stopni :) Chleb od Rodolph Couston to chleb pszenno-żytni na zakwasie pszennym. Nieskomplikowany, a bardzo smaczny. Dzięki użyciu zakwasu pszennego chleb jest delikatniejszy w smaku, a zachowuje wszelkie zalety pieczywa na zakwasie. Trochę trudności sprawiła mi jedynie dość luźna konsystencja ciasta, ale jest to do opanowania. Polecam :) /Przepis na 2 duże chleby; Źródło https://registrr.livejournal.com/98304.html/ Składniki: 850g mąki pszennej typ 650 150g mąki żytniej pełnoziarnistej 680g letniej wody (temperatura wyliczona poniżej) 18g soli 5g świeżych drożdży 300g aktywnego zakwasu pszennego 100% Temperatura bazowa ciasta (temp. otoczenia+temp.mąki+temp.wody) = 55st. Na temperaturę powietrza i mąki nie mamy wpływu i dlatego sterujemy temperaturą wody.