Chłodnik, czyli zagadka różowej zupy

"Kochanie jadłem taką dobrą zupę, różową. Zrobisz?" "??? Ale różowa? A co było w tej zupie? Pewnie buraki, ale co jeszcze?" "Jajko" "Hmmm..."
Tak mniej więcej cztery lata temu wyglądała moja rozmowa z mężem, po jego powrocie z wyjazdu służbowego. Tak, miałam niemałą zagadkę. W moim domu nie było takiej zupy. Przygotowałam zupę z botwinki (ciepłą), coś jak barszcz, tylko wiosenny. "Prawie" - usłyszałam. Jak wiemy: "prawie" robi różnicę. Dłuższy czas zagadka pozostawała nierozwiązana. Pewnego razu zobaczyłam TĄ zupę na zdjęciu w jakiejś gazecie. Eureka! Że też na to nie wpadłam.. Chłodnik, czyli różowa zupa męża.;) Obowiązkowo o tej porze roku.*

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki (jeśli buraczki są bardzo małe dodatkowo 1-2 buraki)
  • 1 1/2 pęczka rzodkiewki
  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 400g gęstego jogurtu naturalnego
  • 600-800g kefiru
  • 500 ml maślanki naturalnej
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie ulubione świeże zioła np. mięta, tymianek

Ponadto:

  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • koperek do posypania ziemniaków
  • opcjonalnie 4 jajka ugotowane na twardo
Z umytej botwinki odcinamy buraki, gotujemy je w małej ilości wody. Oddzielamy łodygi od liści. Łodygi kroimy bardzo drobno (3-5 mm), dusimy w małej ilości wody. Liście kroimy na paski szerokości 1 cm, dodajemy do łodyg, dusimy jeszcze chwilę. Odstawiamy do ostygnięcia (nie odlewamy wody). W tym czasie kroimy w bardzo drobną kostkę lub ścieramy na tarce (grube oczka) rzodkiewki i ogórki, przeciskamy przez praskę czosnek oraz kroimy drobno szczypiorek, koperek i zioła. W dużej misce (najlepiej posiadającej pokrywkę) mieszamy jogurt, maślankę i 600g kefiru. Dodajemy wszystkie warzywa, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Regulujemy gęstość zupy pozostałą ilością kefiru. Przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą i odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Gotujemy ziemniaki i jajka, jeśli chcemy. Ja robię to tuż przed podaniem, bo lubimy zimną zupę z ciepłymi ziemniakami.





* Inna sprawa, że zazwyczaj nie trafiam z pogodą. Podczas upału planuję chłodnik, a gdy już go przygotuję, ochładza się. W tym roku wyjątkowo się udało! ;)

Komentarze

Prześlij komentarz

Wpisz komentarz....

Popularne posty z tego bloga

Z notesu babci: Dynia na mleku i kluski lane

Obraz
Lubię zimą ciepłe śniadania. To kolejny pomysł na wykorzystanie dyni. I kolejny, którego nauczyła mnie babcia Celina. Jeśli tylko lubisz zupy mleczne, musisz wypróbować. Jeśli nie lubisz, jest spora szansa, że akurat ta Ci posmakuje. Jak już kiedyś pisałam, w dzieciństwie nie przepadałam za mlekiem, tym bardziej w postaci zupy. Ale ta zupa to całkiem co innego. Smakuje jak deser waniliowy :)   Składniki: Na zupę : 500g dyni (u mnie Nelson*) 1/2 l wody 1 l mleka (u mnie bez laktozy 1,5% **) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ewentualnie cukier waniliowy) Na kluski lane : 1 jajko 2 czubate łyżki mąki pszennej lub zamiast klusek 100g drobnego makaronu (choć to nie to samo) Dynię obieramy ze skóry i ścieramy na "grubych oczkach" tarki, przekładamy do garnka. Dolewamy wodę i gotujemy kilka minut. Dolewamy mleko i zagotowujemy. W tym czasie przygotowujemy ciasto na kluski lane. (Babcia pisze, że ciasto ma być trochę gęstsze niż zazwyczaj.)  W kubku
Czytaj więcej

České rohlíky (słowackie obyčajné rožky), czyli Czerwcowa Piekarnia

Obraz
Z wielką przyjemnością po raz pierwszy upiekłam rogaliki. To bardzo popularne pieczywo u naszych południowych sąsiadów. Myślę, że przepis w 100 % odwzorowuje smak oryginału. Mnie przypominają słowackie obyčajné rožky, dostępne w każdym sklepie spożywczym i kupowane w ogromnych ilościach zarówno przez miejscowych, jak i turystów. Już pierwszy kęs przeniósł mnie w myślach na Słowację. Już niedługo sprawdzę czy w Czechach smakują tak samo :) /16 rogalików, przepis z bloga – kilk!/ Składniki: 500 g mąki pszennej typ 550 (można zamienić na orkiszową) 300 ml mleka 25 g masła 10 g soli 6 g drożdży 1 żółtko jaja 1 jajko sezam, mak, kminek lub gruboziarnista sól do posypania Doprowadzamy mleko do wrzenia i pozostawiamy do wystygnięcia. Zagniatamy mąkę, mleko, masło, sól, drożdże i żółtko jaja przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i umieszczamy je w lodówce na około 14 godzin. Po wyjęciu z lodówki zostawiamy ciasto w temperaturze pokojowej przez 1,5 godziny i dzie
Czytaj więcej

Chleb śródziemnomorski owsiano-żytni, czyli Majowa Piekarnia

Obraz
Wiosna to czas na porządki, także w kuchennych szafkach. W ich zakamarkach można znaleźć prawdziwe skarby ;) Tak oto, gdzieś na dnie mojej szafki z mąkami, znalazłam mąkę owsianą. Czekała cierpliwie na swoją kolej. Nareszcie, za sprawą Majowej Piekarni Amber, doczekała się. Piekliśmy chleb owsiano-żytni na zakwasie. Przepis bardzo prosty w wykonaniu, bez użycia robota kuchennego. Chleb wyróżnia się także dodatkami. Dzięki nim jest niezwykle aromatyczny. Zapach ziół czuć bardzo wyraźnie już podczas mieszania ciasta, a w czasie pieczenia unosi się w całym domu :) / 2 keksówki 12x25 cm, przepis: Bogutyn Młyn/ Składniki: zaczyn: 100g zakwasu  100g mąki żytniej 2000 200 ml  ciepłej wody   Wyjmujemy z lodówki 100 g zakwasu (na 2 godziny przed użyciem). Aby go „ożywić” dodajemy 100 g mąki żytniej 2000 oraz 200 ml ciepłej wody i zostawiamy na kolejne 5 godzin w temperaturze pokojowej. ciasto:  cały zaczyn (oprócz 2 łyżek zostawionych do kolejnego pieczenia)  340g mąki o
Czytaj więcej